Produkte
“Eine natürliche Landwirtschaft zu betreiben, ein vielfältiges Ökosystem rund um die Felder zu fördern, lokale Wasserquellen effizient zu nutzen und sorgfältig die besten saisonalen Sorten von Produkten für Sie auszuwählen…”
Subtropisch
MANGO
(Mangifera indica)
Diese tropische Frucht asiatischer Herkunft wird im Raum von Málaga seit etwa 40 Jahren kultiviert. Ihre natürliche Reifezeit hängt von der Sorte ab. Sie beginnt Ende August und kann sogar bis Februar reichen, obwohl wir sie in der Regel in den Monaten September bis Dezember anbieten. In unserer Gegend werden in der Reihenfolge der Ernte die Sorten Honey Mango, Hosten, Keit und Tomy Hawk produziert.
AVOKADO
(Persea americana)
Sie ist eine Frucht, die in subtropischen Klimazonen mit einer langen Saison von Oktober bis August wächst. Das Guadalhorce-Becken liegt an der Grenze zum subtropischen Band, was dazu führt, dass die in der Region produzierten Avocados kleiner sind, aber mehr Fett- und Geschmacksgehalt enthalten. Je nach Erntemonat finden wir verschiedene Sorten, die ihren Reifungspunkt zu unterschiedlichen Zeiten haben. Einige dieser Sorten heißen Baicon, Stark, Hass und Reed.
KARTOFFEL
(Ipomoea batatas)
Eines der beliebtesten Lebensmittel in der Küche und sehr gesund aufgrund ihres niedrigen Stärkegehalts und ihrer reichhaltigen Ballaststoffe, die als Nahrung für die Bakterien in unseren Darm nützlich sind. Diese wandeln es zu einem probiotischen Lebensmittel was reich an natürlichen Zuckern ist um. Die Kultur der Süßkartoffel benötigt milde Temperaturen. Sie wird im Frühjahr gesät und im Spätsommer geerntet, so dass wir von Ende August bis April liefern können.
PECANNUSS
(Carya illinoinensis)
Es handelt sich um eine Art aus dem mittleren Süden der USA und dem Norden Mexikos die in unserer Region vor 40 Jahren eingeführt wurde. Coin ist der Standort mit dem größten Vorkommen an Pekannussbäumen in Europa.
Wir haben sie das ganze Jahr über. Aufgrund der späten Ernte enthält die Nuss viele gesunde Fette. Ihr Geschmack ist sehr süß im Vergleich zur Walnuss.
Aufgrund der späten Ernte enthält diese Nuss neben 18 Aminosäuren und Fettsäuren wie Omega 3 und 6 eine größe Anzahl an gesunden Fetten.
ZUCKERROHR
(Saccharum officinarum)
Dieses natürliche Produkt stammt aus dem Orientund wurde von dort im 11 Jahrhundert nach Südspanien gebracht. Wir haben es das ganze Jahr über.
Der Rohrsaft ist reich an Nährstoffen, wie Magnesium, Kalium, Eisen und Kalzium.
Mediterran
ORANGE
(Citrus sinesis)
Unser idealer Standort für die Zitrusfrüchteproduktion, ermöglicht es uns, für acht Monate des Jahres (November – August) reife Orangen anzubieten. Die Sorten, die uns diese lange Saisonalität ermöglichen, sind: Washingtona, Navelina, Navelate, Lanelate (Tafelsorten), Calabacita, China und Valencialate (Saftsorten).
MANDARINE
(Citrus reticulata)
Die Mandarine ist unsere top Zitrusfrucht. Sie wird Ende Oktober bis März geerntet. In unserer Region werden hauptsächlich vier Sorten gezüchtet, die wir in folgender Reihenfolge der Reifung aufführen: Clementine, Clemenule, Clemenvilla und Castellana.
ZITRONE
(Citrus aurantifolia)
Aufgrund der verschiedenen Sorten, können wir, mit Ausnahme der Monate August und September, das ganze Jahr über diese gesunde Zitrusfrucht anbieten.
Unsere Produkte kommen direkt aus dem Obstgarten. Ihre Schale ist frei von Chemikalien und ist daher eine ideale Zutat für Marmeladen und Kuchen.
GRAPEFRUIT
(Citrus paradisis)
Die Grapefruit ist eine der gesündesten Zitrusfrüchte. Sie ist eine der wenigen Früchte mit adstringierenden, antiviralen und antibakteriellen Eigenschaften. Sie hat eine neutralisierende Wirkung auf den PH Wert unseres Darms. In unserem Angebot haben wir eine rote und eine gelbe Sorte, wobei die letztere etwas süßer ist. Man kann sie von November bis zum Ende des Winters genießen.
GRANATAPFEL
(Punica granatum)
Dieser Baum stammt von der arabischen Halbinsel und ist in Andalusien sehr verbreitet. Er ist der König des Herbstes. Mit seiner faserreichen Frucht reinigt er den Darm und ist ideal für den Wechsel der Jahreszeiten.
Seine Reifezeit ist von September bis Dezember. Je nach Sorte ist die Kerngröße oder Weichheit des Kerns unterschiedlich.
In unserem Angebot haben wir die Sorte Mollar de Elche, mit einem ausgewogenen süß-sauren Geschmack und einem rubinroten Inneren, den etwas säuerlicheren Layo-Granatapfel und die Blanca Sorte, mit hellen und süßen Früchten.
MANDEL
(Pyrus communis)
Die Mandeln kamen dank der Phönizier in unser Land.
Ihre Ernte findet im Sommer (August) statt und dank ihrer harten Schale, die die Frucht schützt, ist sie das ganze Jahr über verfügbar.
Sie ist reich an Proteinen und eine gute Quelle für essentielle Aminosäuren. Sie hat einen niedrigen glykämischen Index. Das bemerkenswerteste ist ihr Fettreichtum. Sie enthält auch Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink sowie Vitamine, die antioxidierende Effekte haben.
PISTAZIE
(Pistacha vera)
Sie gehört zur gleichen Familie wie die Cashewnuss. Ihre Ursprünge gehen auf Westasien und Kleinasien zurück. Unsere Pistazien stammen aus biologischem Anbau in Albacete (Kastilien-La Mancha), einem Ort, der aufgrund seines Klimas (trocken und kalt für die Blüte und warm für die Fruchtentwicklung) perfekte Anbaubedingungen bietet. Die Pistazie hat hohen Gehalt an ungesättigten Fetten, Kohlenhydraten pflanzlichen Proteinen, Antioxidanten und Vitaminen (B6 und E), Zink, Kalium und Phosphor, und ist sehr reich an Magnesium, Eisen und Kalzium.
DEHYDRIERTE FRÜCHTE
Die Trocknungstechnik ermöglicht es, Früchte außerhalb ihrer Erntezeit zu bekommen. Sie erhalten dabei ihren Geschmack und ihre Ernährungsqualitäten. Der Vorteil der Dehydratation ist, dass wir die Früchte in ihren optimalen Reifepunkt verarbeiten und sie dadurch zu gesunden Leckereien verwandeln. Ihr geringes Gewicht, der leichte Transport und die Nährstoffkonzentration machen sie zu einem perfekten Snack im Outdoor-Sport oder für Ausflüge.
CRACKER
Alle Zutaten der Cracker sind Bio zertifiziert. Die Zutaten werden von Landwirten aus der Region Malaga geliefert. Die Samen, werden vor der Mischung aktiviert und später dehydriert. Die Aktivierung ist ein Prozess der die Samen viel nahrhafter und bekömmlicher macht. Der keimende Samen gibt dabei Enzyme frei und verändert Reserven um sie beim Wachstum der neuen Pflanze zu verwenden. Für die Herstellung wird das frisch gemahlene und zerkleinerte Gemüse mit den aktivierten Samen gemischt. Wenn die Cracker geformt sind, werden sie bis zu einem gewissen Punkt getrocknet, ab dem sie schön cross sind. Der Geschmack der Cracker ist so intensiv, dass wir keine Zusätze benötigen. Weder Zucker, noch Geschmacksverstärker ist in den Crackern enthalten.
Sie können allein oder als Beilage für Snacks, Pasteten, Guacamoles, etc. gegessen werden. Die Cracker sind glutenfrei und 100% vegan.
Hausgemacht
OLIVENÖL
Die Bezeichnung Extra Virgen Olivenöl ist das höchste Qualitätsmerkmal für Olivenöl mit einem natürlichen Säuregehalt von 0,8% oder weniger. Der Begriff „Virgen“ bedeutet, dass das Öl nur durch mechanische Verfahren ohne zusätzliche Wärmezufuhr erzeugt wird. Unser Öl ist darüber hinaus ökologisch erzeugtes Extra Virgen Olivenöl!
Die Olivenwerden von Oktober bis März geerntet und aufgrund ihres antioxidanten Potentials bis zu zwei Jahre unter Beibehaltung ihrer Eigenschaften gelagert, damit sich ihr Geschmack verfeinert. Deshalb haben wir das ganze Jahr über Öl und Oliven.
OLIVEN
Die von uns angebotenen Tafeloliven sind Teil des arabischen Erbes auf der Iberischen Halbinsel. In unserer Region werden die aufgebrochenen Oliven mit einem traditionellen Dressing eingelegt.
Die grünen Oliven werden während der Tafelolivensaison, zwischen Oktober und November geerntet, wenn die Oliven noch nicht reif sind. Sie werden mit Wasser gewaschen, dann angeschnitten und wieder in Wasser eingelegt. Das Wasser wird während etwa zwei Wochen mehrmals gewechselt. Nachdem die natürliche Bitterkeit der Frucht beseitigt wurde, wird sie zur Konservierung in Salzwasser gelagert, bei der sie einer Milchsäuregärung unterzogen wird. Die Vorteile dieser Fermentation sind vielfältig. Sie trägt z. B. zur Wiederherstellung der Darmflora bei und fördert das Wachstum pathogener Mikroorganismen. Sie trägt dazu bei, Lebensmittel länger haltbar zu machen, und erleichtert die Verdauung anderer Zutaten mit denen Die Oliven aufgenommen werden. Schließlich werden die Oliven mit dem traditionellen Dressing der Region gewürzt, dass aus Knoblauch, aromatischen Kräutern und Pfeffer besteht.
Die schwarze Olive hingegen wird zwischen Januar und März geerntet, wenn die Olive bereits reif ist und von Natur aus schwarz geworden ist. Auf die gleiche Weise wird sie gesammelt und gewaschen. Anschließend wird sie einem Entwässerungsprozess unterzogen, um später mit Öl, Salz und aromatischen Kräutern gewürzt zu werden. Diese Olive behält ein wenig von ihrer natürlichen Bitterkeit in der Mitte, was sie zu einem Biss macht, der auch den anspruchsvollsten Gaumen würdig ist.
Wir haben das ganze Jahr über grüne und schwarze Oliven.
SERRANO SCHINKEN
Der Schinken ist ein Produkt mit vielen Vorzügen: Er ist reich an Proteinen, Mineralien und Vitaminen, die unser Körper benötigt um ein ausgewogenes und moderates Kalorienprofil zu bekommen.
Darüberhinaus hat er einen sehr hohen Ölsäuregehalt, der uns vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützt. Das Fett des Serrano Schinkens enthält ungesättigte Fettsäuren. Die Qualität dieses Fettes hängt von der Art des Schinkens ab.
Diese Delikatesse bieten wir das ganze Jahr über an.
